عسل چیست ؟ درسترین راه تشخیص عسل کدام است ؟

عسل چیست ؟ درسترین راه تشخیص عسل کدام است ؟                                                    

ایا تا به حال به نحوه تولید محصولی که از سوپر مارکت ها تحت عنوان عسل  خریده اید توجه کرده اید ایا می دانید که این ماده چگونه تهیه شده است هدف شما از خرید عسل چیست تا چه اندازه این محصول را می شناسید برای شناخت این محصول از چه منابعی استفاده کرده اید به نظر شما این منابع تا چه حد معتبر بوده اند میزان اطلاعات این منابع از این محصول چه حد بوده است به نظر شما علت سر درگمی مصرف کنندگان در تشخیص چیست؟   تنوع نظریه ها  ویاناشناخته بودن عسل؟ ویا وجود سودجویانی که تعریف واقعی عسل را به خاطر  منافع شخصی خود تغییر داده اند؟ و قصد دارند با هر ابزار ی اعم از کتاب ،اینترنت و..... تعریف نادرستی از این مادۀ با ارزش ومقدس در ذهن مردم ایجاد کنند پس لازم میدانم در این زمینه  مطالبی را خدمتان عنوان کنم .

ابتدا تعریف درست ازعسل : عسل شهد گلهاست که  از نوش جای گلها  ترشح وتوسط زنبور عسل جمع آوری شده و در کیسه عسل واقع در شکم  زنبور ذخیره و به کندو اورده و از راه دهان  در داخل سلولهای مومی تخلیه ودر فرصت مناسب طی عملیاتی رطوبت زدایی وغلیظ می شود ودر پایان عملیات سر سلول با موم پوشیده وقابل مصرف می شود .

  مهم :توجه داشته باشید که حذف هریک از قسمتهای این تعریف به هر دلیلی   دیگر تعریف واقعی از عسل نخواهد بود .

زیرا افرادی به بهانه خشکسالی وکم بودن میزان تولید عسل ویا  به بهانه  های دیگر اقدام به تقلب عسل  می کنند که دراین صورت قسمتی از تعریف عسل را به نفع خود تغییر می دهند در اینجا سئوالی مطرح میشود ایا عسل ماده ایست که جدیدا مانند پیتزا ویا محصولات خوراکی دیگر تولید شده که بتوان این تعریف را به اقتضای شرایط  ونوع محتویات تغییر داد .            

عسل در طول قرنها تابع یک تعریف آنهم تعریف واقعی عسل بوده چکونه می توان با یکسری توجیهات نادرست انرا به نفع خود تغییر داد عسل فقط به عنوان یک ماده دارویی وغذایی کاملا طبیعی با ارزش می باشد اگرقراراست با تغذیه  زنبورهای  کندوها توسط شکر ویا مواد قندی دیگر عسل تولید کرد وبه بهانه انکه زنبور بر روی ان تاثیرگذاشته وانرا آنزیم دار ودارای ارزش غذایی ودارویی کرده وبه مصرف کنندگان بفروشیم وپس نقش گیاهان دارویی را کم رنگ کرده ایم پس چرا باعث زحمت زنبوردارن درستکار می شویم که با تحمل سختی بسیار اقدام به تولید عسل طبیعی می کنند واگر قرار است هر ماده شیرین وغلیظ و انزیم دار عسل باشد  پس  بیاییم کار را راحت تر کنیم پوزه گاوی را وارد مربا کرده تا انزیمهای بزاق گاووارد  مربا شده وانرا انزیم دار کند تا تبدیل به عسل شود ودیگر زحمت پرورش زنبور را نیز نکشیم واز نیش ان نیز در امان باشیم پس اگر درستتر فکر کنیم در می یابیم که زنبور نقش چندانی در دارویی بودن عسل ندارد بلکه بیشترین تاثیر مربوط به گیاهان دارویی می باشد که زنبور عصاره انها را جمع اوری کرده است .                                                                            

 عصاره گیاهانی مانند آویشن ،خار شتر ،گون اسپرس ،گل گاوزبان و...

پس  به نظر شما بهتر نیست به محصولی که با تغذیه کندوهاتوسط شربت شکر ویا  قندها    وعصاره ها واسانس های معطرشیمیایی تهیه میشود مربای زنبور خطاب کنیم تا اسم عسل این ماده با ارزش که در قرآن کریم نیز ازارزش دارویی ان ذکر شده خدشه دار نشود  تا هر محصول بی ارزشی جایگاه این ماده با ارزش را تخریب نکند و عده ای به  خاطر مصرف محصولات نا مرغوب به خود اجازه ندهند  ذکر دارویی بودن عسل در کلام خداوند وتحقیقات محققان را زیر سئوال ببرند واعلام کنند این موضوع صحت ندارد. زیرا بارها شنیده میشود که افراد عنوان می کنند مطالب ذکر شده در تحقیق محققان در مورد تاثیردرمانی  عسل صحت ندارد واین فکر از انجا ایجاد شده که متاسفانه بازار توسط محصولات تقلبی اشباع شده است و افراد دسترستی به عسل طبیعی ندارند و زنبورداران نیز توان رقابت با این محصولات بی ارزش را نخواهند داشت وکم کم مجبور به خروج از عرصه تولید خواهند شد.

جای تاسف بیشتر زمانیست که عده ای به دخل تصرف در استاندارد تشخیص آزمایشگاهی عسل پرداخته و تدریجا با کاهش بندهای استاندارد ان را   کم کم به طرفی هدایت می کنند که عسلهای تقلبی   مجوز تولید یک محصول استاندارد را نیز دریافت کنند ودر انزمان به چه   منبع تشخیص می توان اعتماد کرد .

 

                                                                                                                                                                                                                                                  بیشتر بدانیم :

-اگر با مواد شیرین مانند شربت شکر کندوها را تغذیه کنیم زنبورها انرا در سلولهای موم ذخیره و غلیظ کرده   وسر انرا باموم میپوشانند که متاسفانه اکثر عسلهای موجود در فروشگاهها از این نوع می باشند.

-استاندار عسل مجموعه از دستورالعملهاست که  برای تشخیص عسل طبیعی از عسلهای تقلبی در ازمایشگاه مورداستفاده قرار می گیرد وکه متاسفانه کم کم تعدادی از بندها ی ان خواسته یا ناخواسته تو سط مسئولان امر در حال حذف شدن می باشد که در این صورت متقلبان عسل با خیال راحت و قانونی تقلب می کنند.

ومتأسفم برای کارشناسانی که در برخورد با این موضوع سکوت می کنند.  وچرایش را نمی دانم!           

- ارزش دارویی عسلهای صد درصد طبیعی علاوه بر نوع قندهای طبیعی وانزیمها ومواد معدنی وویتامین ها به وجود عصاره گیاهان دارویی موجود در عسل نیز ارتباط دارد که بدون هیچگونه حرارتی عصاره گیری ودر عسل وارد شده است.

غلیظ شدن درعسل طبیعی بدون حرارت وخنک صورت می گیرد بنابراین تغییرفرومول  شیمیایی محتویات ان صورت نگرفته است.

واین مورد خود از ارزشهای بسیار زیاد این ماده به عنوان مناسبترین گزینه برای تامین هیدروکربن مورد نیاز بدن می باشد.

قیمت زیاد عسل طبیعی علاوه بر سختی استحصال   از طبیعت به   محدودیت مراتع طبیعی و تولید کم ان نیز ارتباط دارد که جوابگوی همه متقاضیان نیست که خود به خود بین عرضه وتقاضا نا هماهنگی شده وقیمت افزایش می یابد. اما قیمتهای هنگفت برای عسل غیر قابل قبول میباشد.

 واین افزایش قیمت عسل طبیعی  نمی تواند توجیه مناسبی برای متقلبان عسل باشد تا انرا بهانه کرده برای ارزانتر ارائه دادن عسل تقلب کنند.

اسم عسل اسمی مقدس وتوام با اعتقادات ماست ومتقلبان حق ندارند محصولات تقلبی خود را به این اسم وارد بازار کنند و مردم ما قبل از انکه عسل را به عنوان غذا خریداری کنند مطابق اعتقادات بیشتر به عنوان دارو طلب می کنند وارائه عسلهای تقلبی با این اسم تدریجا پایه های اعتقادی افراد را ضعیفتر میکند زیرا نمی تواند نیاز مصرف کنندگان را براورده کند عسلهای تقلبی میبایست با اسم متفاوت از عسل وارد بازار شوند وبهترین اسم برای ان مربای زنبور عسل می باشد ودراین  صورت مصرف کنندگان نیز   گمراه نخواهند شد     

(مربای زنبور به ماده ای عسل مانند گفته می شود که انسان انرا با تغذیه زنبورها توسط شکرومواد غیر طبیعی دیگر تولید کرده است.)                                                               وعسل فقط با تعریف واقعی ان بدون هیچ دخل تصرف در تعریف عسل بوده   وهمچنان باقی خواهدماند.

 و اما تعریف درست ازعسل : عسل شهد گلهاست که  از نوش جای گلها  ترشح وتوسط زنبور عسل جمع آوری شده و در کیسه عسل واقع در شکم  زنبور ذخیره و به کندو اورده و از راه دهان  در داخل سلولهای مومی تخلیه ودر فرصت مناسب طی عملیاتی رطوبت زدایی وغلیظ می شود ودر پایان عملیات سر سلول با موم پوشیده وقابل مصرف می شود

-در بازاروخیابان روشهای زیادی برای  تشخیص عسل گفته می شود که هرگز به عنوان یک سند قابل اعتماد نیستند زیرا این سئوال مطرح می شود که ایا اولین بار این آزمایشات با عسل صد درصد طبیعی صورت گرفت ایا این احتمال وجود ندارد که اولین بار ازمایش با عسلهای تقلبی انجام شده با شد وفرد خواسته یا ناخواسته خصوصیات عسل تقلبی را ترویج می کند

تنهامرجع تشخیص عسل آزمایشگاه می باشد انهم با رعایت همه موارد استاندارد عسل بدون هیچ کم کاست ودستکاری در موارد استاندارد بین المللی عسل.                                                                                                                             امیدوارم روزی را  شاهد باشیم که ایران به عنوان سالمترین تولید کننده عسل طبیعی در دنیا شناخته شود.و در این زمینه از معتمد ترینها باشیم .

- خطر ناکترین مورد در تقلب عسل زمانیست که متقلبان برای تولید شربت شکر برای تغذیه زنبورها ازآبها الوده خروجی شهرها ورودخانه های غیر بهداشتی استفاده می کنند. اما در عسل طبیعی که از مراتع طبیعی استحصال می شود محصول کاملا ارگانیک وقابل اعتماد می باشد.

تذکر- لازم است بدانید تغذیه کندوها باشربت شکر برای زمستان گذرانی مانعی ندارد زیرا زنبورداران در پایان فصل برداشت که عموما ماههای مردادوشهریورمی باشد   کندوها را از عسل تخلیه می کنند بنابرین زنبورها برای گذراندن فصل سرما نیاز به غذا دارند که زنبوردارکندوها را باشربت شکر تغذیه می کندکه این شربت شکر درطول زمستان مصرف شده ومقداری از ان که باقی می ماند  با شروع فعالیت زاد ولد درماه اخر زمستان مصرف می شود ودیگر اثری ازان در کندو باقی نمی ماند.     ممکن است در بعضی از سالها که شرایط تولید شهد توسط گیاهان بد است وامکان مرگ کلنی هاوجود دارد   زنبورداران تغذیه مصنوعی (اب شکر)کندو را انجام دهند که مانعی ندارد. اما اگر این تغذیه   درزمان مناسب بودن طبیعت برای افزایش تولید انجام گیرد تقلب محسوب می شود.

انواع تقلب:

 1.بدترین حالت وحتی خطرناکترین حالت تقلب زمانیست که متقلب شکر وآب را ترکیب کرده وحرارت داده تا غلیظ شود وبرای طعم دادن به ان از مواد شیمیایی مانند اسانس بوی گلها ومواد نگهدارنده شیمیایی وجوش شیرین استفاده   ومقدار خرده های موم به ان اضافه کرده وبفروش می رساند که این حالت تقلب خطر ناکترین حالت تقلب می باشد .

 2.یکی دیگر از حالتهای تقلب اسقرار کندوها در کنار رود خانه ها وتغذیه  کندوها باشربت شکرویا با گلوگزتجاری می باشد که انرا با آب رودخانه ها رقیق و در اختیار زنبوران کندو ها قرار می دهند  که ممکن است این ابها آلوده نیز با شد که متاسفانه اکثر عسلهای موجود در بازار ازاین نوعند وبه شکل با موم نیز در بازار به وفوردیده می شوند.که بهتر است به این نوع   مربا زنبور بگوییم نه عسل

3. حالت دیگر تقلب زمانیست که زنبوردارکندوها را در یک محیط پرگل گیاه که دارای شهد خوب می باشند مستقر کرده ودرحالیکه زنبورها شهد گلها را جمع اوری می کنند زنبوردار طمع کرده و در زمانهای خاص در طول روز  کندوهارا با آب شکر ویا مواد دیگرنیز تغذیه می کنند تابتوانند تولید بیشتر داشته باشند که قضاوت در مورد این گونه تولید را به شما واگذار می کنم.

 اما باید بدانیم همه موارد تقلب در آزمیشگاه قابل شناسایی است به شرط انکه همه بندها استاندارد بین المللی تشخیص عسل بدون کم کاست مورد برسی قرار گیرد و حذف هر بند از استاندارد باعث پنهان ماندن یک نوع از تقلبها خواهد شد .     

 به امید روزی که بروی ظروف بسته بندی عسل تمام بندهای استاندارد جزء

جزء بدون کم کاست   با اعداد درست ثبت شود .

عسل طبیعی به علت وجود انزیمها ی زنبوروموارد دیگر بعد از مدتی نگهداری در محیط خنک رس کرده یا شکرک می بندد و درصورت روبرو شدن با این مورد برای رفع مشکل تماس بگیرید.

لغات انگلیسی و نکات زنبورداری

معنی لغت
   

لغت

گازگرفتن زنبورها
   

Bite bees

عسل تلخ
   

Bitter honey

زنبور نژاد سیاه apis mellifera mellifera
   

Black bee

سفید کردن موم
   

Bleaching wax

عسل مخلوط
   

Blended honey

سوسکهای تاولزا با نام علمی   meloe spp
   

Blister beetles

شربت خوری بردمن
   

Boardman feeder

تخته کف کندو
   

Bottom board

جعبه کندو
   

Box hive

علامت کندو
   

Brand hive

کلنی اصلاح نژاد شده
   

Breeder colony

ملکه اصلاح نژاد شده
   

Breeder queen

اصلاح نژاد
   

Breeding

نوزاد(تخم و لارو و شفیره)
   

brood

نوزادان فاسد شده
   

Brood addled

بیماری سرطاسی نوزادان
   

Brood bald headed

سرما خوردگی نوزادان
   

Brood chilled

شان حاوی نوزادان
   

Brood comb

نوزادان نر
   

Brood drone

غده ی مولد غذای نوزادان
   

Brood food gland

نوزادان حاصل از کارگر تخمگذار یا ملکه ای که تخم نر می گذارد.
   

Brood of laying worker or of drone laying queen

بیماری نوزادان
   

Brood disease

محل پرورش نوزاد روی شان
   

Brood nest

پرورش نوزاد
   

Brood rearing

تخمگذاری غیر منسجم
   

Brood scattered

شپش زنبورعسل
   

Braula coeca

جعبه برس زدن زنبور برای تهیه زنبور پاکتی
   

Brushing box

هیبرید بوک فاست
   

Buck fast hybrid

زنبور مخملی
   

Bumble bee

تکه شانهایی که خارج از شان ساخته میشوند
   

Burr comb

وزوز کردن زنبورعسل
   

Buzz with wings

معنی لغت
   

لغت

شکار زنبورعسل
   

Bee hunting

مجله زنبورداری
   

Bee journal

زنبوردار
   

beekeeper

کارگر زنبورداری
   

Beekeeper employee

اتحادیه زنبورداران
   

Beekeepers association

زنبورداری
   

beekeeping

زنبورداری مهاجرتی
   

Beekeeping migratory

وسایل زنبورداری
   

Beekeeping equipment

مربی زنبورداری
   

Beekeeping instructor

شپش زنبورعسل
   

Bee louse

ژله رویال
   

Bee milk

شب پره موم خوار
   

Bee moth

بیماری فلج زنبورعسل
   

Bee paralysis disease

چراگاه زنبورعسل
   

Bee pasture

گرده گل جمع اوری شده توسط زنبورعسل
   

Bee pollen

نژادهای زنبورعسل
   

Bee races

بره موم زنبورعسل
   

Bee resin

فضای زنبورعسل جهت رفت و امد 9میلیمتر
   

Bee space

لباس زنبورداری
   

Bee suit

موم زنبورعسل
   

beeswax

کپک روی موم زنبورعسل
   

Beeswax mould

چادر زنبورداری
   

Bee tent

سوسک
   

beetle

درختانی که زنبور در داخل انها لانه می کنند
   

Bee tree

کلاه زنبورداری
   

Bee veil

زهر زنبورعسل
   

Bee venom

فضای بین شانها
   

Bee way

گرگ زنبور،زنبور زرد
   

Bee wolf

محوطه زنبورستان
   

Bee yard

شربت عسل
   

Beverage, honey

انبر
   

tongs

زنبورعسل
   

Bee

زنبورطلایی
   

cockchafer

زنبورخوار
   

Bee eater

زنبورداری
   

apicuture

زنبوری
   

Honey comb bed

ملکه زنبورعسل
   

gueen

زنبورعسل
   

Honey-bee

غارت زنبورعسل
   

plunder

موم  زنبورعسل
   

Wax

سینه زنبورعسل
   

thorax

بال زنبورعسل
   

wing

پای عقبی زنبورعسل
   

Hind leg

پای وسطی زنبورعسل
   

Middle leg

ران زنبورعسل
   

femor

چشمهای مرکب زنبورعسل
   

Compound eye

مورفولوژی زنبورعسل
   

Morphology of a bee

ژله رویال زنبورعسل
   

Royal jelly

لارو زنبورعسل
   

larvae

نیش زنبورعسل
   

sting

عسلدان زنبورعسل
   

Honey stomach

بال جلوئی زنبورعسل
   

Fore wing

سلول باز زنبورعسل
   

Brood cell(open)

سلول عسل
   

Honey cell

سبد گرده زنبورعسل
   

Pollen basket

لب بالا زنبورعسل
   

labrum

ارواره پائین زنبورعسل
   

maxillae

خرطوم زنبورعسل
   

probocis

پس ران (بند دوم) زنبورعسل
   

throchanter

ساق پا زنبورعسل
   

tibia

خاری که برای جدا کردن موم در پای میانی زنبورعسل می باشد
   

Tibia spine

زنبور
   

Bee ,wasp

زبور درشت
   

hornet

زنبورعسل نر
   

drone

مرغ زنبورخوار
   

titmouse

زنبورک
   

falconet

کندو زنبورعسل
   

Bee hive

عسل،انگبین
   

Honey

عسلک
   

Honey-dew

شانه عسل
   

Honey comb

سر زنبورعسل
   

head

شکم زنبورعسل
   

abdomen

حلقه ها
   

segnent

پنجه زنبورعسل
   

hail

پای جلویی زنبورعسل
   

Fore leg

خرطوم زنبورعسل
   

mouthparts

انتن زنبورعسل
   

antenna

کارگرزنبورعسل
   

Honey bee worker

تخم زنبورعسل
   

egg

شفیره زنبورعسل
   

pupae

قلاب بالها
   

hamuli

روده زنبورعسل
   

stomach

بال عقبی زنبورعسل
   

Hind wing

سلول گرده زنبورعسل
   

Beebred cell

سلول بسته زنبورعسل
   

Brood cell(capped)

چشمهای ساده زنبورعسل
   

Simple eye

ارواره بالا زنبورعسل
   

mandibol

لب پائین زنبورعسل
   

labium

پیش ران زنبورعسل
   

coxa

ران(بند سوم) زنبورعسل
   

femor

پنجه زنبورعسل
   

tarsus

خاری که در پای جلویی زنبورعسل برای پاک کردن انتن می باشد
   

antenadeaner

غلاف نیش زنبورعسل
   

sheat

دهان زنبورعسل
   

Mouth

پیش معده زنبورعسل
   

Prorentryculus

روده کوچک زنبورعسل
   

ileum

لوله های مالپیگی
   

Malpgian tube

دستگاه تنفسی زنبورعسل
   

Tracheat respiratory sistem

کیسه های هوایی
   

Air sac

موم عاج دار
   

Drone cell foundation

دودی
   

Smoker

انبرک
   

Hive tool

کاردک پولک بردار
   

Capping scratchers

کاردک برقی پولک بردار
   

Honey uncapping

الکستراتور
   

Honey extracturs

درب کندو
   

Outer cover

بره موم زنبورعسل
   

propolis

بیماری قارچی
   

Chalk brood

بیماری سنگی
   

Stone brood

بیماری فلج مزمن
   

Chronic bee pralysis

بیماری نوزما
   

Nosema disease

بیماری امیبی
   

Amoeba disease

لوک امریکائی
   

American foul brood

سرما خوردگی نوزادان زنبورعسل
   

Chilled brood

گرمازدگی نوزادان زنبورعسل
   

Overheated brood

کنه واروا
   

Varroa  mites

کنه اکارین
   

Acarapis woodi

پروانه موم خوار
   

Wax moth

شپش زنبورعسل
   

Honey bee lice

مورچه ها
   

ants

زنبورهای خرمایی
   

hornets

شکرک زدن عسل
   

granulated

بچه دهی زنبورعسل
   

swarming

دگردیسی کامل
   

metamorphosis

بهگزینی زنبورعسل
   

selection

کندوی شروع کننده
   

Hive starter

کندوی خاتمه دهنده
   

Hive finisher

زنبورخوارها
   

meropidae

عنکبوتهای کروی
   

argiopidae

عنکبوتیان
   

arachnids

عنکبوتهای جهنده
   

salticus

گرگ زنبوران
   

philanthus

گرگ زنبور اروپائی
   

Philanthus triangulum

زنبور قرمز
   

Vespa mandarina

سوسکهای تاولزا
   

meloidae

شپشک زنبورعسل
   

Braula coeca

بیدها
   

Wax moth

بید موم خوار کوچک
   

Galleria mellonella

بید موم خوار بزرگ
   

Achroiya grisella

عامل بیماری اکاریوز
   

Acar apis woodi

عامل بیماری امیبی
   

Malpigha moeba mellifica

بیماری پولک پودری
   

Powdery scale disease

عفونت عمومی بدن(سپتی سمی)
   

septicemia

فلفلدان
   

Pepper box

مخترع الکستراتور
   

Franzvon hrutsxhka

عسل یکدست
   

monoflor

عسل مخلوط
   

polyflor

پروانه کله مرده
   

Acherontia atrops

تأثیر آب و هوا بر تولید بره موم ‏:

تأثیر آب و هوا بر تولید بره موم ‏:
تأثیر آب و هوا بر تولید بره موم ‏:

بره­ موم زنبورعسل و عصاره­ ی بره­ موم چیست؟

بره­ موم ماده­ای است که به وسیله­ی زنبور عسل ساخته شده و محافظی در برابر باکتری­ها، قارچها و ویروس­های مضر ایجاد می­کند. بره­موم رزین (صمغ) گیاهی جمع­آوری شده به وسیله زنبورها برای استفاده در کندو و اطراف آن می­باشد. در گیاهان این ماده معمولاً لایه­ای چسبناک در اطراف جوانه می­باشد که از آن در برابر عناصر آب و هوایی و حمله­ی باکتری­ها، قارچ­ها، کپک­های قارچی و ویروس­ها محافظت می­کند.

این­ها ویژگی­هایی هستند که برای زنبورها مفید بوده و به وسیله­ی خواص چسبندگی بره­موم، زنبورها افزایش می­یابند. همانند گرده، چسب بره­موم محصولی از زنبور می­باشد که نمی­تواند به طور شخصی تعریف شود و از نوعی به نوع دیگر متفاوت می­باشد. این موارد نتیجه­ی طبیعی فرآیند جمع­آوری می­باشد. زنبورها بره­ موم را از صمغ­های گرفته شده از مواد متنوع درختی و دیگر گونه­های گیاهی جمع­آوری کرده که این بره­ موم­ها به طور طبیعی در ترکیبات شیمیایی کمی و کیفی با هم متفاوت خواهند بود. با این حال، نمونه­های مختلف عصاره بره­موم (بره­موم استخراج شده) زنبور شباهت قابل توجهی در طبیعت شیمیایی کلی و فیزیکی دارند که آنها را ایجاد می­کند.

صدها ترکیب شیمیایی از عصاره بره­موم زنبورها ایجاده شده است. اصلی­ترین مورد شیمیایی موجود در بره­موم فلاوونوئیدها، فنولیک­ها و ترکیبات آروماتیک مختلف می­باشند. عصاره بره­موم  زنبور همچنین حاوی مقداری روغن­های فرار، ترپن­ها و موم­ها می­باشند. اما گمان نمی­رود که این ترکیبات به طور قابل توجهی برای خواص شیمیایی و اثرات بره­موم باشند. فلاوونوئیدها ترکیبات گیاهی معروفی هستند که خواص ضد اکسنده، ضد باکتری، ضد قارچ، ضد ویروس و التهابی دارند. خواص دیگر چسب بره­موم شامل عملکرد آن به عنوان داروی بیهوشی عمومی، کاهش اسپاسم، التیام زخم معده و استحکام مویرگ­ها می­باشد.

زنبور

زنبور عسل گونه‌ای زنبور است که عسل می‌سازد. زنبور عسل این کار را با گردآوری شهد گل‌ها در کندو انجام می‌دهد.^[۵] در فارسی به زنبور عسل منگ، منج و مگس انگبین هم گفته می‌شود.^[۵] زنبورهای هر کندو یکی از سه نوع زنبور ملکه، زنبور نر و زنبور کارگر هستند. زنبور عسل از حشرات اجتماعی است حتی اگر در خارج از کندو دارای غذای کافی باشد نمی‌تواند به تنهایی زندگی کند.

ملکه

شفیره زنبورهای نر (زنبورهای عسل) در کندو
شفیره‌های سمت راست چند روز بزرگتر هستند.

ملکه معمولاً مادر تمامی زنبورهای موجود در کندو است. جنسیت آن ماده بوده و مهم‌ترین وظیفه‌اش تخم گذاری می‌باشد. ملکه در تاریک‌ترین و محفوظ‌ترین نقطه کندو سکونت دارد و در اطراف این محل خانه‌های ویژه‌ای برای محافظت از تخم‌ها و نوزادان قرار گرفته. علاوه بر این‌ها سه تا ده خانه برای ملکه‌های جوان در نظر گرفته شده است. ملکه همانند روح کندو محسوب می‌شود و اگر ملکه را بردارند و جانشینی برای او وجود نداشته باشد بعد از سه یا چهار ساعت تمام کارهای کندو متوقف می‌شود و بعد از مدتی زنبورها بر اثر اندوه نداشتن ملکه نابود می‌گردند. ملکه از اواخر فروردین تا اواخر خرداد روزانه حدود ۱۵۰۰ تخم می‌گذارد.^[۵] ملکه‌ها و کارگرها از تخم‌های لقاح شده و نرها از تخم‌های غیر لقاح شده (هاپلودید) به وجود می‌آیند. طول بدن ملکه بسته به هر نژاد متفاوت می‌باشد. بال‌های آن کوچک بوده و خرطوم آن توانایی جمع آوری شهد گل‌ها را نداشته و در عوض دارای شکمی بزرگ‌تر از ماده‌های کارگر بوده و به طور طبیعی بیش از ۵ سال می‌تواند زنده بماند. در زنبورداری تجاری به علت کاهش تخمریزی از سال دوم زندگی به بعد، بیش از دو سال از یک ملکه استفاده نمی‌شود. ملکه عسل در زمان شفیرگی گرده نمی‌خورد و بجای آن ژله رویال مصرف می‌کند و شفیره‌ای که از گرده تغذیه شود هیچگاه به ملکه تبدیل نشده و کارگر خواهد شد. ملکه تا آخر عمر توسط ژله رویال تولیدی کارگران تغذیه می‌شود.

زنبور عسل در حال جمع آوری شهد گل

از فراورده‌های زنبور عسل می‌توان به ۱-عسل ۲-موم ۳-بره موم ۴-ژله رویال ۵-گرده ۶-زهر اشاره کرد

زنبور نر

زنبورهای نر در کندو تنها وظیفه بارور نمودن ملکه را دارند و تا می‌توانند عسل می‌خورند و دارای نیش نمی‌باشند. دارای سر و بال‌های بزرگ می‌باشند. توانایی جمع‌آوری شهد و گرده را نداشته و ۲۴ روز زنده می‌مانند.

زنبور نر در حجره‌های بزرگ‌تری نسبت‌به زنبورهای کارگر پرورش می‌یابند. تخمهای بارورنشده ملکه به زنبور نر تبدیل می‌شوند.

زنبور کارگر

جنسیت زنبورهای کارگر ماده بوده و بیشتر جمعیت کندو را تشکیل می‌دهند.^[۵] طول بدن آن‌ها ۹ میلیمتر می‌باشد. در یک کندوی قوی با بیش از ۱۰ قاب، حدود ۷۰ هزار زنبور کارگر وجود دارد. زنبورهای کارگر با اینکه ماده هستند توانایی بارور شدن ندارند. ولی در صورت نبودن ملکه در کندو می‌توانند تخم ریزی کنند. که در زنبورداری ماده تخم‌گذار گفته می‌شود. نیش زنبورهای ماده خاردار بوده و طول آن در حدود ۱ میلی متر می‌باشد. به خاطر وجود همین خارها پس از نیش زدن و ورود زهر به بدن موجوداتی که ساختار گوشتی دارد نیش در پوست گیر کرده و موجب جدا شدن کیسه زهر از زنبور می‌شود. و پس از چند دقیقه زنبوری که نیش زده خواهد مرد. این باور اشتباه وجود دارد که زنبور‌ها به صورت آگاهانه اقدام به نیش زدن می‌کنند و به عبارتی خود را فدا می‌کنند ولی زنبور‌ها به هیچ وجه نمی‌دانند بعد از نیش زدن کیس ی زهرشان پاره خواهد شد.

زنبور کارگر در حال حمل گرده گل به سمت کندو

وظایف زنبورهای کارگر

• رفتن به خارج از کندو و تهیه عسل از شیره گل‌ها
• تغذیه نوزادان
• تهیه صمغ برای پوشاندن شکاف‌ها و روزنه‌ها جهت جلوگیری از ورود نور و مواد خارجی به کندو
• تهیه آب برای ادامه حیات و نمک برای رشد نوزادان
• نگهبانی و رسیدگی به وضع نوزادان و ملکه و پرستاری از آنان
• تمیز کردن کندو و تهیه هوای مورد نیاز آن
• انبار کردن اندوخته‌ها و مرمت کندو

تعدادی از کارگران در هر ساعت شیره دویست تا سیصد گل را مکیده و به کندو می‌آورند و به مامورین حمل و نقل تحویل می‌دهند و آن‌ها نیز عسل دریافت کرده را انبار می‌کنند. در ورودی لانه چندین زنبود پاسداری می‌کنند و مانع ورود حشرات بیگانه و غارتگر می‌شوند. در داخل کندو عده‌ای مامور نظافت هستند و فضولات زنبوران نر را که کاری جز خوردن عسل ندارند از کندو بیرون می‌برند. چند زنبور هم با بال زدن پیوسته حرارت کندو را تعدیل و هوا را تهویه می‌کنند. پرستاران هم مواد غذایی را به نوزادان و ملکه می‌رسانند.

نوزادان

نوزادان پس از خروج از تخم بعد از طی دو مرحله به صورت زنبور کامل در می‌آیند. در مرحله اول به صورت کرم‌های سفیدی هستندو در خانه‌های کوچکی به سر می‌برند و پرستاران به آن‌ها غذا می‌رسانند و پس از چند روز به صورت زنبورهایی در می‌آیند که هنوز کامل نشده‌اند و به حالت خوابیده و خشک شده به سر می‌برند (مانند حالت پروانه ابریشم در پیله) به این جهت غذا نمی‌خورند تا وقتی که به صورت حشره کامل درآیند.

زنبور عسل و باروری گل‌ها

برآورد می‌شود که زنبور عسل در تهیه و تولید یک سوم غذای بشری سهیم باشد. واین بدان معنی نیست که عسل یک سوم غذای بشری است، بلکه باید گفت که زنبور عسل نقش مهمی در باروری گیاهان دارد و اگر زنبور نبود چه بسا که در بسیاری از اوقات باروری گیاهان امکان پذیر نبود. زنبور عسل وقتی بر روی گلی می‌نشیند، دانه‌های گرده را از اندام نرینه گل (پرچم) با خود برمی‌دارد و هنگامی که به سوی گل دیگری می‌رود، با این دانه‌های گرده اندام مادینه گیاه (تخمدان) را بارور می‌سازد، وبنا به اظهارات اتحادیه ملی پرورش دهندگان زنبور عسل در فرانسه، زنبور عسل اقدام به تلقیح وباروری گل آفتابگردان و درختان سیب به میزان ۷۰٪ و توت فرنگی و گیلاس به میزان ۸۰٪ و درختان میوه دار کوچک به میزان ۹۰٪ و شبدر و یونجه بنفش به میزان ۱۰۰٪ می‌نماید و اگر زنبور عسل نباشد، میزان تولیدات گیاهی به شدت کاهش می‌یافت و بدین گونه قبل از این که به موضوع اهمیت تولید عسل بپردازیم، باید کمی واقع بین باشیم و دریابیم که زندگی ما بدون زنبور عسل بسیار دشوار می‌شد. باغداران و کشاورزان به خوبی از نقش زنبور عسل در باروری گیاهان و افزایش محصولات کشاورزی آگاه هستند و به همین علت هیچ گاه در اجاره دادن باغ‌های خود به پرورش دهندگان زنبور عسل تردید نمی‌کنند وبدین وسیله سعی می‌کنند که میزان تولید محصولات خود را دوبرابر سازند.

جمع آوری شهد - گرده - آب - بره موم - پاسبانی از کندو - تولید عسل - رسیدگی به ملکه - پرورش نوزادان - رسیدگی به کندو و پاکیزگی آن از بیشترین وظایف زنبورهای کارگر می‌باشد.